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3月8日は3(サ)8(バ)でサバの日ということで、2019年3月6日(水)～12日(火)の1週間、大丸福岡天神店でサバの魅力を語りつくすフェア「サバマルシェ」が開催されます。イベントでは鹿児島のブランド鯖「むじょか鯖」や長崎のハーブを配合した資料で育てられた「ハーブ鯖」を使った鯖料理が販売されます。
むじょか鯖とは
むじょかサバは、むじょがって作られています。「むじょがる」とは鹿児島弁で「かわいがる」という意味。
鹿児島県長島町の海で、4人の漁師が育てている養殖サバ。
毎日生簀を覗き込み、試行錯誤を重ねながら愛情を込めて育てたサバは、身も引き締まり最高の品質です。
独自のエサによる脂身の調整が可能で、脂が苦手な女性にも食べやすいむじょかサバ。島特有の速い潮の流れによって身がしまり、こだわりのエサによってちょうど良い脂身に育ったサバは、脂ノリが良くまろやかで色っぽい味です。
長崎ハーブ鯖とは
「長崎ハーブ鯖」は、日本本土最西端に位置する水質の良い海で 育てられた長崎のブランド魚。４種の西洋ハーブ 「ナツメグ、オレガノ、ジンジャー、シナモン」を配合した飼料で大切に育てられ、新鮮で臭みがありません。
絶品鯖グルメ
イベントではさまざまな鯖を使った料理が販売されます。中にはサバの日限定メニューもあるので要チェック！
【8日、9日限定】むじょか鯖の焼き鯖串
鹿児島長島町から漁師が新鮮な鯖を持ってやってくる！
3月8日(金)、9日(土)の2日間限定で出来立てホクホクのむじょか焼きサバ串を販売いたします！
場所：本館B2 時計の広場前イベントスペース
価格：1本300円(税込)
「むじょかさば」を使った極上！サバサンド
糸島のパン店「ブランジュリ ノアン」。おしゃれな白い壁が印象的な、人気パン店による「サバサンド」が登場します。国産小麦など素材へこだわったパンは、表面はカリカリ、引きが強くてモチモチ。サバとフレッシュな野菜との織りなすハーモニーがたまりません。
場所：東館B2 食品イベントステージ
価格：600円(税込)
【各日限定10食】焼き鯖定食
サバマルシェ特別企画として、「むじょか鯖とご飯を一緒に食べたい！」という思いから誕生したスペシャル定食が登場。レストラン街の「ふるさとバル ゆら蛍」にて、鹿児島産 むじょか鯖を使った「焼き鯖定食」を各日限定10食でご提供いたします！8日のみ「長崎ハーブ鯖」のしめ鯖小鉢が付いてきます。
場所：東館エルガーラ5階 ふるさとバル ゆら蛍
価格：1,400円(税込)
さばぬかみそだき
脂の乗った「さば・いわし」を一尾一尾、下処理しミネラル分の多い「ぬか床」で7時間以上煮込みました。じっくりと煮込むことで、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消え、格調高い風味とコクが生まれます。
そして今回初めて、無添加の商品化に成功しました。記念すべき第1回販売です。
場所：本館B2 時計の広場前イベントスペース
価格：黒トレー864円(税込)/和紙袋1,080円(税込)
長崎ハーブしめ鯖のサバタベンバ
長崎ハーブ鯖を使った「サバタベンバ」は、生簀からあげたばかりの新鮮な「長崎ハーブ鯖」を、料理人が一本一本手造り。しめ鯖とお刺身の間のような、半生、レアなしめ鯖です。
場所：本館B2 時計の広場前イベントスペース
価格：1本2,500円(税込)
鯖のドライカレー
「さばのドライカレー」は、新鮮なゴマサバの身を丁寧に炒めほぐして、すべて国産の原材料で練り上げた無添加のおいしいごはんのお供です。温かいごはんと一緒に食べると新鮮なさばの風味とスパイシーなカレーの香りが相まって、お箸が止まらなくなります。
場所：本館B2 時計の広場前イベントスペース
価格：1瓶756円(税込)
極上 焼き鯖寿司
厳選した大ぶりで脂がのった真鯖を、「さんとく三太郎」特製の調味液に長時間漬け込み強火で焼き上げました。美味しい伏流水を使って炊いたまろやかな寿司飯と、香ばしい焼鯖との絶妙なバランスをお楽しみ頂けます。
場所：本館B2 時計の広場前イベントスペース
価格：10切2,376円(税込)
焼さばほぐし
長崎産の鯖を焼いて骨を取り除き、調味料で和えました。調味料にはアンチエイジング、美肌効果など体に優しい、オメガ3αリノレン酸を多く含んだ、えごま油、亜麻仁油を使い、鯖の臭みもなく鯖の旨味が際立つ香り豊かな仕上がりです。ご飯や和え物、パスタにパンまで幅広く召し上がれます。
場所：本館B2 時計の広場前イベントスペース
価格：瓶入り675円(税込)/パック540円(税込)
創作焼き鯖寿司
高菜巻き鯖寿司
九州産の鯖を新鮮なうちに酢〆し、酢飯には高菜の油炒めを混ぜ込み押し寿司にしました。
巻いた高菜漬けのしゃきしゃき食感が一層のおいしさを演出。
場所：東館B2 食品イベントステージ
価格：8切1,404円(税込)
焼き鯖寿司ばりうまか
のりは贅沢に有明一番海苔を使用。
この見た目も美しい 茜色の有明一番海苔は、柔らかく口の中でとろけます。
おいしいだけではなく、とっても食べやすい、のり巻き焼き鯖寿司。
場所：東館B2 食品イベントステージ
価格：7切1,350円(税込)
他にも、ユニークな創作寿司がたくさん登場します。
サバ缶コレクション
栄養価が豊富で、最近話題のサバ缶が勢揃い！！
・金華さば味噌煮(170g)【限定200個】
価格：410円(税込)
・銚子産サバ水煮(180ｇ)【限定200個】
価格：397円(税込)
・鯖の味噌煮缶詰 五徳味噌使用(180g)【限定200個】
価格：462円(税込)
などなど！
場所：本館B2 時計の広場前イベントスペース
イベント概要
場所：福岡市中央区天神1-4-1 大丸福岡天神店各イベントスペースなど
日程：2019年3月6日(水)～12日(火)
時間：10:00～20:00
イベントHP：https://wakaba.coara.or.jp/cg25000/info/blogs/detail/id:758
お問い合わせ：092-712-8181(インフォメーション)
